IMG_7241

DISSABTE ENOTUR√ćSTIC A JUV√Č & CAMPS

Un dia gris i amb amena√ßa de pluja, on la primavera va omplint de verd tot el Pened√®s, dissabte 7 de maig, els Tastavins vam visitar les caves de Juv√©&Camps a Espiells. Juv√©&Camps √©s una de les bodegues familiars m√©s emblem√†tiques del Pened√®s i amb un gran reconeixement a nivell mundial per la qualitat dels seus caves, l√≠der en l’el¬∑laboraci√≥ dels Grans Reserves, un cultiu de 271 Has. de vinyes, totes en forma ecol√≤gica, una producci√≥ de 3 milions i mig d’ampolles ,2.980.000 de cava i 530.000 de vi, tota la verema feta a m√† i una modern√≠ssima bodega amb unes instal¬∑lacions d’√ļltima tecnologia, fan que la visita desperti grans expectatives.
L’arribada al pati del celler ja va sorprendre per la seva arquitectura, ens esperava l’en√≤leg Toni Cantos, que durant tota la visita va ser el nostre amfitri√≥ i vam gaudir de les seves explicacions i gran coneixements al llarg de tot el mat√≠. Una pujada a la “torre”, per gaudir del meravell√≥s paisatge que envolta el celler, un recorregut per les vinyes que conformen la propietat, detallant en cada parcel¬∑la la varietat de ceps i una visita al celler, excepcional aquest, van fer que an√©ssim coneixen la filosofia de la fam√≠lia Juv√©&Camps com a grans emprenedors dins del mon del cava.
Avia arribat l’hora de reposar forces i ho vam fer amb un pica-pica acompanyat amb el cava Milesim√©, un brut 100% chardonnay, elegant, intens, aromes de pr√©ssec i mel√≥, molt fi al paladar i el cava Essential 2012, xarel.lo en estat pur, ideal com aperitiu.
√Čs dif√≠cil descriure el que ve a continuaci√≥, una sala de tast impressionant, amb unes vistes de Montserrat al fons ,que va fer-nos gaudir dels excel¬∑lents productes que elaboren al celler. Aqu√≠ el Toni Cantos va destapar la “caixa dels trons” i va demostrar la seva gran professionalitat amb totes les explicacions que ens anava donant a mesura que tast√†vem els vins i caves.
Vam comen√ßar pel cava La Capella 2005, m√©s de 108 mesos en ampolla, d’una parcel¬∑la de xarel.lo de poc mes de 7 has., un cava sublim, de petites bombolles, un rosari persistent, un aroma sorprenent, pr√©ssec, albercoc…amb un t√®nue fons de nous i torrats. En boca ,untu√≥s i fresc malgrat els seu temps d’envelliment. √önic!!
De la varietat pinot noir vam tastar el cava Blanc de noirs i el cava Rosat, el primer un bonic color daurat, elegant i complex i el rosat amb aromes fresques de maduixes, delicat i intents.
Passem als vins, un chardonnay, Miranda d’Espiells, un vi que li va costar obrir-se per√≤ que una vegada que ho va fer es va mostrar penetrant i complex.
El Gregal, muscat, gew√ľrztraminer i malvasia, aromes molt intens de flors i c√≠trics amb agradable acidesa.
El Iohannes, un vi negre de les millores anyades de cabernet i merlot de la finca que tenen a Mediona, un vi exclusiu, amb aromes de mores, cireres…..i esp√®cies donades per la barrica francesa que √©s on fa el seu envelliment. En boca untu√≥s, vellutat i de tanins madurs.
No pod√≠em acabar de la millor manera que ho vam fer… tasta’n el Gran Juv√© Camps, un cava de 36 mesos, d’aroma penetrant, fresc, flors blanques, fons de mel, intens i suggeridor. Mot i molt bo!

Un sincer agra√Įment a la fam√≠lia Juv√©&Camps i en especial al nostre amic Toni Cantos per tot el que ens va oferir al llarg del mat√≠. Moltes gr√†cies i fins sempre!