El fumatge és una tècnica culinà ria que consisteix a sotmetre els aliments al fum provinent de focs fets amb fusta de poc nivell de resina. Aquest procés, a més de donar sabor de fumat, serveix com a conservant, cosa que allarga la vida dels aliments. Entre els aliments que es poden fumar hi ha: embotits, peix, formatges, condiments, o fins i tot cervesa i whisky!
En aquest maridatge , tastarem els següents 5 fumats (tots cuits amb diferents tècniques internacionals!) amb 5 vins i caves del Penedès:
Salmó
El salmó és l’aliment fumat més freqüent, es fa en forma de grans filets, pot fer-se en fred o en calent. Sabies que un esmorzar tradicional jueu a la ciutat de Nova York consisteix en un bagel amb formatge philadelphia i salmó fumat?
BacallÃ
La pasta de fresa de bacallà fumat o salat servida en entrepans és molt popular a Suècia, però nosaltres el tastarem en là mines! Aquest peix, que compta amb més de 60 espècies, és migratori com algunes varietats de vinya, i a nosaltres ens arriba a través dels Pirineus del PaÃs Basc i també a través de Portugal.
Magret d’Ã nec trufat
El magret és un filet de carn magra, tallada del pit d’una oca o à nec encebat. Malgrat que sigui conegut de fa força temps, el magret en realitat és una invenció força recent procedent de França, el nostre paÃs veÃ.
Ous de lumpa
Les lumpes troben en aigües fredes dels oceans Àrtic, nord de l’Atlà ntic i nord del PacÃfic. Amb els seus ous no fertilitzats se’n fa un succedani del caviar d’esturió. El seu ús com a aliment prové de la gastronomia sueca i danesa.
Truita de riu
Les truites de riu habiten en aigües fredes i oxigenades, a les capçaleres dels rius de muntanya. És una espècie que podem trobar fà cilment aquÃ, a Catalunya, i que conforma la varietat de fumat català de la nostra selecció.
| Sabies que ens fa més feliços gaudir d’una experiència que d’un objecte? Si vols fer un regal, et proposem aquesta experiència amb vins i caves catalans i productes de proximitat km0. Regala el tast de fumats & vins i caves del Penedès sense data de reserva: TIQUET REGAL D’UN TAST O MARIDATGE DIRIGIT. |
* Saps que Tastavins Penedès és una associació i te’n pots fer membre? Gaudirà s de descomptes permanents, activitats exclusives i molt més. Si ets menor de 30 anys, la quota és un 50% més econòmica! Fes l’alta a través del web en tres minuts aquÃ.
ON:
08720 Vilafranca del Penedès