El sommelier és la figura encarregada de dirigir els tastos. És la persona que tria els vins i caves que gaudiran els assistents en cadascuna de les activitats de l’Espai Penedès.
Per desenvolupar la seva tasca, s’han de tenir també algunes qualitats especials: sensibilitat, voluntat, vocació, constà ncia… El tast és una tasca complexa que requereix un alt grau d’experiència.